Kimya diliyle tartarik asidin potasyum tuzu olarak açıklayabileceğimiz krem tartar, fırın ürünlerinin mayalanması için kullanılan bir malzeme.
Lokum ve kabartma tozu üretiminde de kullanılan krem tartar pastacılık sektörünün en temel malzemelerinden biri.
Sodayla bir araya geldiğinde kabartma tozunu oluşturan krem tartar, şekerlemelere ve şekerle kaplı ürünlere daha kremsi bir doku vermeye yarıyor.
Çırpılmış yumurta beyazının köpüğünün daha kalıcı ve daha hacimli olmasını sağlayan krem tartar, yumurtanın ısıya direncini de artırıyor.
Şeker şuruplarının kristalleşmesini engelleyen, haşlanmış sebzelerdeki renk kaybını önleyen krem tartar bu özellikleri sayesinde aslında farkında olmadan çok sık tükettiğimiz bir madde.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.